爱上一座城,从专心当吃货开始

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爱上一座城，可以是因为一个人，也可以是因为七月的晚风，深夜的车水马龙，更多的留恋肯定是这个城市的小吃，牢牢得抓住一个人的胃，于是就收获了一个游荡的魂。甬城的一春一秋，充满了不同的味道，来自新鲜的食材，来自独特的文化底蕴，也来自独特的制作技艺。在这里，不论你食荤食素，不管你是北方的汉子还是南方的姑娘，都能找到自己最爱的一两样吃食。

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南方多产稻谷，而在这里，糯米成为宁波人餐桌上必备的食材，不论是日常佐食，还是习俗节日。它化身年糕和汤团，华丽地出现。烤菜年糕，是深深刻在每个宁波人DNA的专属味道记忆。选料没有那么复杂，江北慈城的水磨年糕是主角，搭配新鲜的天心菜（大头菜、青菜），辅以酱油、盐、糖，剩下的交给巧手和时间。家家户户的制作方法都不同，但味道都大致一样，最地道的烤菜年糕还得属于江北慈城古县城景区附近的年糕店。

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这里的汤团（汤圆），不同于北方的元宵。最大的区别，是糯米粉的质地和加完馅料后的那一勺猪板油。外来的游客，都被缸鸭狗的汤团吸引而去，真正的老宁波人会去购买的汤团是赵大有或者王升大，两家店都是宁波当地有百年历史的米店，质量口碑没的说。吃的是那一口老底子的猪板油的香醇精磨糯米粉的软糯，当然还有流心黑芝麻馅儿的香甜。

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靠山吃山，靠水吃水。靠海的甬城，有吃不完的当季海鲜。秋风起，蟹脚痒，三门青蟹最美需要清蒸，11月的冷风吹得舟山北仑的渔船摇摇晃晃，打渔人满载小黄鱼归来，只为一口鲜嫩咸香。和小黄鱼一同上岸的还有膏肥肉美的梭子蟹，如果再有一壶上好的陈年绍兴黄酒，你就能收获一份有名的红膏炝蟹。

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鱼米之乡不光有稻谷的香，也有不输北方面条的味道。奉化牛肉面，不似西北的牛肉面那样分量十足，牛肉筋头巴脑。却也拥有自己的特点，牛肉软烂入味，面条不像大碗宽面那样豪爽，但细面也能有滋有味，没有油泼辣子的热烈，但是有浓郁的酱香。鄞州邱隘（宁波话读作ga）的雪菜肉丝面，作为一项非遗的项目，却以这样一种方式，留鲜香可口，汤浓味美在人间。只有早上营业，且卖完即止，营业时间店内坐满顾客，并且不开分店的面馆，放在其他地方，根本不可能，但海曙镇明街的仓桥面结面就是这么任性，一勺咸淡适宜的高汤，三块豆皮包裹的肉馅，二两细面，一株汆熟的青菜，唤醒你一天的美好。

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仲春之际，四明山里浙东大竹海（鄞州区横街镇大雷村）迎来了新生，越冬的竹笋，攒着一股劲准备冲破泥土，望向天际。当季的“黄泥拱”，配上一条上好的五花腊肉，进锅煸炒。笋香和着肉香，飘出春天最幸福的味道。

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当然，甬城的特色菜，说一天也说不完，我们下期接着说。每个季节有每个季节的特色，希望有你喜欢的专属吃货季节。