真地道看小豆子的大变身

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“民以食为天”

遵化作为千年古县

悠久灿烂的历史，赋予了遵化独特的饮食文化

美食文化节正在举办中

作为此次美食文化节的承办方

碧桂园恋乡小镇特意推出了前期的美食寻觅专题

爱旅行、爱美食、爱生活的你

在恋乡小镇不仅要玩得好，还要吃得好！

唐山周末长城乡村美食文化节通过美食小分队的辛苦寻觅，咱们已经寻到了多家美食，接下来，小编给大家展现的就是咱遵化一家有故事的美食——佟庄豆片。

俗话说，民以食为天。小葵花相信，豆片这种食材在日常的饮食烹饪中大家经常可以接触到。但是什么样的豆片才营养又美味呢？今天小葵花就给大家安利一下佟庄豆片～

佟庄豆片的传承人叫张建营，据他介绍，佟庄豆片的历史可以追溯到清末民初，传承至今百年有余，他已经是第五代传人了。张建营说，做食品和做人一样，得心里有数。二十多年的时间，他一直坚持良心用料、纯手工制作，每道工序都一丝不苟。

佟庄豆片的原料用的都是高蛋白的有机大豆，小葵花很好奇，这豆子需要泡多久呢？张大哥说，泡豆子的时常受气温影响很大，在冬天的时候耗时最长，要30个小时以上，等到豆子的表皮饱满起来就可以开始制作了。

制作豆片的工序十分复杂，从泡豆子开始算起有20几道流程，包括磨豆、煮浆、点卤、泼片、叠片等。

切下一块豆片尝尝，果然柔软又有弹性！阵阵的豆香味让人垂涎欲滴，用这豆片烹饪出的菜肴一定是嫩滑可口～

张大哥说，多年以来在制作豆片的手艺上他们一直在创新，一直在改进，时代在发展，人们的口味、喜好也产生了变化。只有改进才能不被淘汰，把佟庄豆片的品牌的推广出去，让更多的人了解它、认可它，一直是他这么多年的梦想。

传承，他们一直在继续，并将永远进行。