中国千年古县米脂如酒,是岁月成就的佳酿

米脂的婆姨绥德的汉，这句话让米脂女子的漂亮和绥德男子的帅气，声名大振流传至今。

米脂特别吸引我，它是貂蝉家乡，闯王故里，也是文化之城，历史上先后有有24名进士、名举人走出米脂，文化积淀深厚。

米脂声名远播还因为黄土高歌信天游、铿锵唢呐、铁水打花，米脂是风情柔美的，也有黄土文明奋进狂飙的壮美，就像是岁月成就的一壶好酒。

米脂被黄土高源上的无定河灌溉养育千年，不是江南的清淡米酒，它就像53度酱香型王祖烧坊传家白酒，有着深厚底蕴，来自茅台镇王氏酱酒世家，三百七十多年十四代一路传承的王祖烧坊，因美酒河水造就了醇厚持久的独特口感。

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这酒经得起岁月的品味，因为它精选当地独有的红缨糯高粱，颗粒饱满，再加上农家小麦酿造，用人工踩曲的传统方法，一年九次蒸煮八次发酵七次取酒，口感上酱香突出，入口醇厚回甘，品酒如品城，米脂这种千年古城，跟酱香型王祖烧坊传家白酒有最般配的CP感。

一、品米脂小米宴

你会为了什么去旅行？据央媒体新闻报导说，数据显示40%以上受访者表示为了吃，舌尖上的美食决定了味蕾出游的方向。

米脂出好米，自古以来就是贡品。杨家沟的小米宴是米脂美食的一张名片，小米宴有什么呢？小米粥小米糕小米酒，只是常规操作，小米宴上还有小米油糕、小米馍馍、面食琳琅满目，目不睱给。

好水好米养出肤如凝脂的美人，好高粱酿造出品质好酒。如果说水为酒之魂，那么粮就是酒之灵，原料的品质，决定了酒的质感，王祖烧坊传家酒选用的酿酒原料是红缨糯高粱，它是茅台镇特有的一种有机糯高粱，特点是颗粒红褐色，淀粉含量高，籽粒饱满，可耐多次蒸煮，翻糙，出酒率高，茅台镇酱酒纯正酱香味的秘密在此。

跟米脂小米一样，它具有不可复制性，因为农作物原地属性要求高，水分、土壤和气候不同都不能种植，这也是茅台镇酱酒为什么无法复制的原因了。

很多人不明白王祖烧坊传家酒名字中坤沙二字是什么意思，其实沙就是指这个红缨子高粱了，而坤是茅台镇当地方言捆的意思，就是整个的，它是用完整的高梁去酿造，这种工艺是是酱香酒工艺最好的，所以口感才好。

不过米脂熬粥可没有这么复杂，当地老乡告诉我，不需要整矿泉水，就用家里的水，就能熬出喷香米油，这米怎么这么懂事呢。

二、游窑洞古城

很多人都说古城现在要查重了，小桥流水青砖绿瓦，模样差不多，但米脂的窑洞古城是中国仅有的以窑洞为特色的古城，保存完整的窑洞四合院有近百个，是一座活着的窑洞博物馆，砖雕、瓦当、月亮门、垂花门，模样依旧烟火依旧，。

米脂的窑洞古城历经了宋、元、明、清几代接力建造，分为上城、下城、关城三部分，整体像一个凤凰单展翅的形象。

米脂古城不收门票，十字街是古城中心，因为这条青石板街是国字号的“中国历史文化名街”。

它曾是铁马冰河的必争之地，现在没有踏踏马蹄声，却有林立商铺，但安安静静，不躁不急，走过这么多古城，就数这里最有味道了。

三、看米脂独特民俗

除了好吃的小米宴，好玩的窑洞古城，米脂还有着独特民俗文化，秧歌舞、米脂唢呐、陕北民歌、打铁花等等，这些非遗项目逢年过节期间，都会纷纷上演，铁水打花，去米脂是绝对不能错过。

铁水打花就是把生铁融化为铁水，表演时用勺子舀起高达度的铁水，抛向空中，再用木板向上一击，一瞬间如同火山爆发，金星四射，又如同银河跌落星尘，流光溢彩，这样的火树银花不夜天，场面壮观，看的人掌声轰动，叹为观止。

为什么我们这么爱看打铁花，大概是这红红火火的铁花，象征着人间烟火的生活也能红红火火吧，这时候，心情澎湃，会有开怀畅饮的豪情，看完表演后，我们意犹未尽，特意去吃饭庆祝助兴，还点了一瓶王祖烧坊传家酒，因为它的中国红包装，与节日特别相配，尤其配打铁花的火树银花。它和这个非遗项目一样，有着精益求精的工匠精神，酿酒工艺积淀深厚，传承传统工艺，采用了6年的基酒，既醇又香，让人喝后欲罢不能。

所以啊，米脂如酒醇厚，是岁月成就的佳酿，人的一生，总要去一次米脂的看看。