香脆流油遵化县志上都有记载的美食,你吃

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“民以食为天”

遵化作为千年古县

悠久灿烂的历史，赋予了遵化独特的饮食文化

自美食文化节筹备工作开展以来

恋乡小镇美食小分队寻遍了遵化的大街小巷

这不，作为此次美食文化节的承办方

碧桂园恋乡小镇特意推出了前期的美食寻觅专题

爱旅行、爱美食、爱生活的你

在恋乡小镇不仅要玩得好，还要吃得好！

唐山周末长城乡村美食文化节的筹备工作已开展多日，通过美食小分队的辛苦寻觅，咱们已经寻到了多家美食，接下来，小编给大家展现的就是咱遵化一家有故事的美食——戴老二熏肠。

遵化饮食风味，像一颗颗明珠镶嵌史册上，余香飘散，佳品迷人。今天小葵花就给大家推荐一家美食老字号——戴家熟食。

戴家熟食又被遵化人称戴老二熟食，戴家的祖上戴老二名叫戴兴元，在遵化东街一带制作售卖熟食，手艺从民国初年至今已百年有余，代代相传，甚至在遵化县志上都有戴家熟食的记载！现在的传承人名叫戴海龙，是戴家熟食的第五代传人。

戴家熟食的经典美食之一就是戴家熏肠。戴大哥告诉小葵花，制作熏肠他们选用的都是肥瘦比例三比七的猪肉，这样熏制出来的熏肠才肥瘦相间，有咬劲，香而不腻。

制作熏肠需要几十味中草药，这些都是从祖上传下来的秘方，包括丁香、肉桂等制作熏肠的工序十分繁琐。

灌完肠之后蒸上半个小时，之后就要进行晾晒了。季节不同晾晒的时长也不同，一般需要3～5天。

戴大哥一家都很热情好客，他们邀请小葵花品尝了刚刚做好的熏肠。他们说，吃过戴家熏肠的人不少，吃到这刚熏制好、热乎乎的可真是没几个人！小葵花掰下一截熏肠尝了口，简直不要太香了！一口咬下去都有些流油，热乎乎的还有些烫，肉质筋道，真是实实在在、不含一点淀粉的纯猪肉肠啊～

遵化美食，余香飘洒，佳品迷人。这些传统美食的传承人们一直在努力把最初的味道带给每一代遵化人。传承，他们一直在继续，并将永远进行。